Ingredients:
Ingredients
- Pebre
- Rovellons
- Oli oliva verge
- 4 alls
- Ceba
- Tomàquet
- 3 galtes de porc
- Farina
- Farigola
- Brandi
- Romaní
- 2 fulles de llorer
- Aigua.
Salpebrem les galtes per les dues bandes.
Enfarinem les galtes. Espolsem la farina que sobri.
Fem fregir les galtes fins que siguin ben rossetes.
En l'oli de fregir les galtes, fem el sofregit. All i ceba. Quan sigui mig fet, hi afegim les fulles de llorer, el romaní i la farigola.
Quan la ceba sigui rosseta hi tirem un raig de brandi.
Una vegada evaporat el brandi, hi tirem 5 cullerades soperes de tomàquet triturat.
En una altra paella saltegem els rovellons.
Fet el sofregit, el traslladem a una cassola. Hi afegim les galtes i els rovellons. Ho barregem ben bé. Amb el sofregit. Hi afegim aigua calenta fins que gairebé cobreixin les galtes.
Tapem la cassola. Quan arrenquin el bull, afluixem el foc.
Cal deixar-les coure gairebé tres hores.
Les nostres galtes eren força grans, i per tal de no posar-hi tanta aigua, les hem girades cada mitja hora, per tal que es fessin per tots dos costats. Estan fetes quan la carn se separi de l´ós.
