Bescuit de xocolata fondant

Ingredients

• 170 gr. de xocolata de rebosteria
• 160 gr. de polpa d'alvocat
• 3 ous L
• 90 gr. de sucre bru
• 1 polsim de sal
• 1 cullerada de cafè d'essència de vainilla
• 1 cullerada de cafè soluble
• 50 gr. de Maicena
• 10 gr de Cacau pur en pols sense sucres afegits
• Sucre glass

Elaboració:

1. Fonem la xocolata al bany maria i la reservem.
2. Pelem l'alvocat, i pesem la quantitat de 160 gr.  El passem per la batedora.
3. Escalfem el forn a 170°.
4. Equipem el robot amb el batedor. Posem en el bol els ous i el sucre bru. Batem a velocitat 6, 2 minuts.
5. Afegim la polpa de l'alvocat i barregem amb velocitat 6, 1 minut.
6. Hi afegim la sal, la vainilla, el cafè soluble, la maicena, el cacau i la xocolata fosa. Programem velocitat 6, 30 segons. Si no ha quedat ben barrejat hi podem tornar.
7. Dipositem la barreja en un motlle allargat de silicona. Li donem uns cops en els fogons per aconseguir bombolles d'aire.
8. El posem al forn a 170° amb calor a dalt i a baix durant 40 minuts. Estarà llest quan en punxar-ho amb un escuradents al centre, aquest surti una mica tacat.Hi espolsem sucre glass per damunt i servim quan s'hagi refredat.

Peus de porc a l'estil de la meva mare

Ingredients (3 persones):

- 3 peus de porc. 6 meitats de peus
- Farina
- Oli d'oliva verge
- Ceba
- All
- Tomàquet
- Brandi
- Romaní
- Julivert
- Aigua

Elaboració.

Segurament hi haurà moltes maneres més fàcils de fer-los, però atès que del que es tracta fonamentalment és d'aprendre les receptes de la meva mare, ho faig segons les seves instruccions, i ja me'n guardaré bé prou de canviar una coma.
Bullim els tres peus de porc en aigua. Tres hores. Els vàrem bullir el dia abans. Els escorrim i els guardem. El carnisser ens va partir els peus per la meitat. Tenim sis meitats de peus. Reservem el brou gelatinós de fer bullir els peus.
Una vegada escorreguts, els enfarinem, i els fregim en oli d'oliva verge.
En l'oli de fer fregir els peus i fem el sofregit. Primer l'all tallat en daus petits, després la ceba. Quan faci uns minuts i posem una mica de romaní. Quan la ceba sigui daurada, hi tirem un rajolí de brandi, que deixarem evaporar. Seguidament el tomàquet.
Una vegada fet el sofregit, canviem a una cassola gran el sofregit. Hi posem els peus. Els hi donem un parell de voltes. Hi posem una mica del suc d'haver bullit els peus. Per tal que no sigui tan fort, hi afegeixo una mica d'aigua calenta, fins que gairebé cobreixi els peus. I a coure a foc lent.

Hora i mitja després... a dinar.

Pastis de taronja sense gluten

Ingredients

• 3 Ous XL
• 250 gr. de sucre
• 1 taronja
• 100 ml d'oli de gira-sol
• 200 gr. de farina d'arròs
• 100 gr. de Maicena
• 1 sobre de Royal
• Un polsim de sal

Elaboració:

Escalfem el forn a 180°.

Ratllem la pela de la taronja sense gens de la pell blanca.

Posem la pela de la taronja a la gerra del robot, els ous, la sal i el sucre. Ho triturem velocitat 10, 40 segons. Programem velocitat 6, temperatura 40°, 4 minuts.

Programem altra vegada velocitat 6, 4 minuts i sense temperatura.

Hi afegim l'oli i barregem amb velocitat 5, 10 segons.

Equipem el robot amb les pales de batre i hi afegim la farina d'arròs, la maicena, el llevat i el suc de la taronja. Barregem amb velocitat 6, 30 segons.

Dipositem la pasta en un motlle de silicona.

Ho posem al forn a 180° amb calor a dalt i a baix durant 45 minuts.

Comprovem que estigui a punt. En cas contrari li podem deixar una mica més.

En el meu cas he pintat el meu pastís amb confitura de nabius.

Papeo

Avui hem anat a sopar a Figueres.

Per sopar no ens agrada menjar molt i ens encanten les "tapes".

Però "anar de tapes" no és sinònim de menjar malament.

Un lloc molt recomenable és PAPEO. Es troba a la Pujada del Castell de Figueres.

Nosaltres hem menjat :

- cocochas de lluç, amb all i julivert

- carxofes amb un ou ferrat

- croquetes trufades

Ho hem acompanyat de dues canyes i dos tallats, i ens ha costat 24 €.

Avui hem anat a sopar a Figueres.

Per sopar no ens agrada menjar molt i ens encaten les "tapes".

Però "anar de tapes"no és sinònim de menjar malament.

Un lloc molt recomenable és PAPEO. Es troba a la Pujada del Castell de Figueres.

Nosaltres hem menjat :

- cocochas de lluç, amb all i julivert

- carxofes amb un ou ferrat

- croquetes trufades

Ho hem acompanyat de dues canyes i dos tallats, i ens ha costat 24 €

Avui hem anat a sopar a Figueres.

Per sopar no ens agrada menjar molt i ens encaten les "tapes".

Però "anar de tapes"no és sinònim de menjar malament.

Un lloc molt recomenable és PAPEO. Es troba a la Pujada del Castell de Figueres.

Nosaltres hem menjat :

- cocochas de lluç, amb all i julivert

- carxofes amb un ou ferrat

- croquetes trufades

Ho hem acompanyat de dues canyes i dos tallats, i ens ha costat 24 €

Papeo Figueres

Pujada del Castell, 13, 17600 Figueres, Girona